Le travail de la vigne

Une année dans les vignes

Tout le monde nous dit que nous avons un très beau métier qui ne comporte que deux tâches la taille et les vendanges… mais laissez-moi vous raconter

De Novembre à Avril :

Nous remplaçons les pieux cassés ainsi que les ceps morts.
Nous dégageons les fils de fer de palissage afin de préparer la taille.

 

La taille de la vigne commence fin décembre. C’est une étape importante, qui suit des règles précises.
Deux modes de taille sont autorisés:
La taille Guyot simple, la plus répandue, avec une vinée qui portera la récolte, de six ou sept yeux (bourgeons).
La taille à deux demi-baguettes portant quatre yeux chacune au maximum, rarement employée dans notre région.

Dans les deux cas, le cep peut porter un ou deux poussiers de deux yeux maximum.

Les vignes non taillées au 1er mai ne peuvent pas être revendiquées en appellation d’origine.

Ensuite nous tirons le sarment coupé pour le broyer ; réparons et tendons les fils de fer pour y  attacher les ceps.

Nous ployons, c’est à dire que l’on attache la vinée sur le fil de fer du bas.

Mai à Septembre :

Nous ébacillons c’est-à-dire que nous enlevons les gourments (nouvelles pousses au pied du cep) puis nous enlevons également les contre-bourgeons et les bourgeons inutiles.

Nous remontons les fils accoleurs et faisons un premier effeuillage mécanique derrière la fleur.

Nous coupons le feuillage excédentaire des vignes environ trois à quatre fois entre juin et fin août.

A tous ces travaux s’ajoutent également une protection du feuillage réalisée par des traitements le plus respectueux de l’environnement.

De Mi-Septembre à Octobre :

Nous préparons le chai pour les vendanges qui approchent : nous nettoyons les cuves, le matériel …
Après 28 passages mécaniques et 12 manuels arrive LES VENDANGES !!

 

Nous réceptionnons la vendange au chai, puis elle est versée sur un tapis roulant qui la monte dans l’égrappoir afin de séparer les grains des rafles qui seront mis dans les cuves.

A ce moment commence un autre travail: la vinification …